星辰自製的有機脆筍乾.製作方法
熱15已有 301185 次閱讀 2019-08-29 12:48星辰自製的有機脆筍乾.製作方法
1割取生鮮麻竹筍(綠竹筍)也可以
2去筍殼.切除筍頭老硬部分.只留嫩筍..
3切片...手工切機器切都可以..
4密封泡水三天..放置陰涼處..使其發酵.微酸....
5濾除水份..裝置在米袋..利用石頭..壓除多餘水份..
6筍拌入食鹽..靜置約30分鐘..
7繼續裝入米袋中.綁緊袋口.壓除水份..隔一段時間要翻在壓..直到水份剩下不多了..
8日光曬乾...然後裝入甕中...放置陰涼處三個月後就是上等有機的筍乾...
筍乾10斤生筍..作好只剩下約1/10...但放置在久都不會壞.而且越陳越香...
料理方法.只要用手抓一把..洗淨..稍微汆燙..即可滷肉滷豬腳滷蹄膀..包你一餐吃上三大碗..
真正古早味..筍子越吃越健康...筍子富含纖維.可清除腸道宿便.清除多餘油脂.常吃對身體健康有很大幫助
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