香 菜 煎 餅

材料
香菜  100公克、草蝦  5尾、蒜末 10公克、薑末10公克
調味料
鹽  1/4小匙、糖 少許、胡椒粉 少許、香油  少許
麵糊
糯米麵糊 110公克
 作法
1. 香菜洗淨瀝乾切小段；草蝦洗淨，放入滾水中汆燙後撈出泡冰水，待涼去殼切小丁，備用。

2. 將作法1的香菜和草蝦丁與其他材料放入大碗中，加入所有調味料拌勻，再倒入糯米麵糊拌勻，即為香菜麵糊。

3. 熱一不沾鍋，加入少許油，倒入作法2的香菜麵糊，以小火煎至定形上色，翻面再煎至金黃熟透即可。

 

*糯米麵糊
材料：
糯米粉5 0公克、低筋麵粉15 0公克、水190㏄、雞蛋1顆
作法：麵粉過篩後，加入糯米粉、水、雞蛋輕輕拌勻靜置30分鐘即可。